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山くらげのきんぴら
by LaFollia
長野とかの観光地で見かける、山くらげ。 コリコリした食感に惚れました! 冷凍保存がきくので、多めに作って常備菜に。
コツ、ポイント
青じそドレッシングはお好みでも良いと思いますが、 隠し味にもってこいなので、もし余ってる小袋とかあれば活用してみて下さい。 冷凍保存の期間はおよそ1ヶ月程度。 自然解凍で食感そのままです。
材料
(4人分)
山くらげ(乾燥)
100g
ごま油
大さじ1
鷹の爪
ひとつまみ
★醤油
大さじ2
★酒
大さじ3
★みりん
大さじ2
★砂糖
大さじ1
★水
30cc
醤油
大さじ1
青じそドレッシング(ノンオイル)
大さじ1
このレシピの生い立ち
見かける度に気になってた山くらげ。 要領としては切干大根と同じで良いらしいと聞き、今回、思い切ってチャレンジしてみました。 すすめてくれた売店のおばちゃん、美味しくできたよ!ありがとう!
1.
山くらげを軽く流水ですすぎ、水に浸します。 途中で2回、水をとりかえました。
2.
1日置いた状態。 実際の戻し時間は、買った所で確認しておいて下さい。
3.
軽くしぼってから、3cm程度に切ります。 所々セロリのスジみたいな固い部分があるので、つまんで取っておきます。
4.
★の調味料は合わせておいて下さい。 鍋にごま油と鷹の爪を入れて、火にかけます。
5.
ごま油の良い香りがしてきたら、 山くらげを投入。 油が全体にまわってから★の調味料を入れます。
6.
煮汁が半分になったら、残りの醤油を入れて下さい。
7.
煮汁が煮つまったら火を止めて、 青じそドレッシングをからませます。
8.
完成! 温かいうちより、 冷めた方が味もなじんで美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/1789534
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