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食べたらやみつき☆砂肝の塩麹炒め♪
by ぽにえ
お酒のおつまみにもぴったり! 食べだすと止まらない! 冷めても美味しい♪ニンニク風味のピリ辛砂肝の塩麹炒めです!
コツ、ポイント
★砂肝を一度、湯がくのがポイントです。砂肝の臭みを消すことができます。 ★塩麹効果で、冷めてもしっとり美味しく、塩を使うより旨みも倍増します。
材料
(2人分)
砂肝
200g
塩麹
大さじ1
ニンニク(みじん切り)
1かけ
赤唐辛子(種を取り細かく切る)
1本
オリーブオイル
大さじ1と1/2
黒胡椒
お好みで適量
このレシピの生い立ち
ハナマルキの「塩こうじ」にモニターに当選しました。 普段、作っている砂肝炒めの塩を塩麹に変えただけなのに、冷めても美味しく、旨みも倍増! 塩麹の徳性を最大限生かせた砂肝炒めができました。
1.
砂肝は火が通りやすいように、4等分して、味が絡みやすいように、包丁で十字に切り込みを入れます。
2.
沸騰したお湯に砂肝を入れて、強火で1分半、軽く湯がき、ザルにあげておきます。
3.
中火で熱したフライパンに、オリーブオイルを入れて、ニンニク、鷹のつめを入れます。
4.
ニンニクの香りが出たら、水切りした2の砂肝を入れて、中火で3分炒めていきます。
5.
塩麹(大さじ1)を入れて、中火で約1分、全体的に塩麹がなじめば完成です! お好みで黒胡椒をふりましょう。
6.
食べだしたら止まらないほど、美味しい砂肝炒めの完成です。 冷めても塩麹効果でしっとり美味しいです!
7.
今回はハナマルキの「塩こうじ」を使用しました。
8.
2012年8月30日☆話題入り感謝です☆作っていただいた皆様、MYフォルダ&印刷していただいた皆様感謝です!
9.
★えまっちママさんが野菜inでボリュームアップして作ってくれました。素敵アレンジありがとう!美味しそうですね♪
https://cookpad.com/recipe/1789988
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