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コロコロ大根&胡瓜の卵あんかけ塩麹炒飯
by Aya_1983__
味付けは 塩こうじと粗挽き黒胡椒くらいなのに とっても美味!あんかけチャーハンだけど、卵かけごはんのような…お試しあれ☆
コツ、ポイント
大根と胡瓜から水分が出ていますが、熱しながら水分を飛ばすのでそのままでOK! 強火で手早く炒めていきましょう! 塩こうじに漬けた大根と胡瓜が漬物みたいな味わい&食感になって立派な具に変身! 椎茸と卵白だけのシンプルなあんかけも塩こうじで◎♪
材料
(1人分)
大根
1cm
きゅうり
1/2本
ハナマルキ 塩こうじ
小さじ1
ごはん
茶碗1杯分
ツナ缶
1/2缶
卵黄
1個分
ごま油
適量
粗挽き黒胡椒
少々
■
あんかけ
水
150cc
椎茸
1個
ハナマルキ 塩こうじ
小さじ1
おろし生姜
小さじ1
水溶き片栗粉
適量
卵白
1個分
このレシピの生い立ち
塩こうじを使って炒飯を作りたいな~と思って… でも普通だとつまらないので(笑) ちょっと斬新な感じにしてみました♪
1.
大根は皮をむき粗めのみじん切りに、きゅうりも同じ大きさに切る。ボウルに入れ塩こうじを加えて混ぜ合わせ4~5分置いておく。
2.
卵は卵黄と卵白に分ける。
3.
フライパンにごま油を強火で熱し、1の大根と胡瓜を汁ごと入れて炒め、水分が飛んだら ごはんを加わえて炒める。
4.
油を切ったツナ缶を入れたら粗挽き黒胡椒を振って炒め合わせ 器に盛り付ける。
5.
小さめの鍋に水、石づきを切り落として薄切りにした椎茸入れ煮立たせる。
6.
塩こうじ、おろし生姜を加え、水溶き片栗を加え全体にとろみが付いてきたら卵白を加え、火を止める。
7.
卵白がふんわりするまで混ぜ、盛り付けた4のチャーハンの上からかけて、 てっぺんをくぼませて卵黄を落として完成。
8.
あんかけ&卵黄を絡めて食べる 新感覚のあんかけチャーハン (卵かけごはん)♪
https://cookpad.com/recipe/1790574
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