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塩麹で!鶏肉とピーマンのまろ辛甘炒め
by mizasu
塩麹でまろやかさアップ! 鶏肉も柔らかくてジューシー♪ 野菜もいっぱいでご飯もすすみます!
コツ、ポイント
塩麹で漬け込むとやっぱりお肉が柔らかくなります^^ あと、調味料が少なくて済むので、健康的です! 油揚げが結構味を吸ってくれるので美味しいです! 塩麹だけの味にも若干あきはじめてたので、豆板醤でアクセントをつけてぴり辛めにしました。
材料
とり胸肉
1枚(皮なし)
ピーマン
4個
油揚げ
2~3枚
★塩麹
大さじ2
☆豆板醤
小さじ1
☆酒
大さじ2
☆オイスターソース
大さじ1
☆みりん
大さじ1
ごま
適量
このレシピの生い立ち
塩麹料理を良く作るようになって塩麹だけの味に飽きてきた部分があったので 味を少し変えたいと思い、冷蔵庫にある材料で作ってみました。
1.
とり胸肉はそぎ切りして、袋に入れ★の塩麹をもみこんで密封して2,3時間置く。(時間が長ければお肉の柔らか味は増します。)
2.
ピーマンを細切り、油揚げも油ヌキをした後短冊切りにする。 ☆の調味料を合わせておく。
3.
ごま油を熱して、漬け込んであったとり胸肉を炒める。お肉は焦げやすいので火加減注意してね。
4.
色が変わってきたらピーマン、油揚げも入れて炒め合わせる。全体に火が通って油が馴染んだら☆の調味料を入れて煮絡める。
5.
最後にゴマを振りかけて完成! 味を調える場合、最後に塩コショウなどで調整してください。
https://cookpad.com/recipe/1790882
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