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うど&ベーコンのバター醤油炒め
by foo♪
山菜のウドは炒めても美味しいですよ♪ バター醤油の風味が旨し!
コツ、ポイント
ウドは鮮度が良ければ穂先も使えます。 剥いた皮は1の工程でアク抜きし、人参と合わせて甘辛く味付けしたきんぴらにすると美味しいです。 醤油はベーコンの塩分も考慮してごく少量で… 極簡単に塩コショウで味付けしても美味しいです
材料
(2人分)
うど
1本
ベーコン
2~3枚
バター
適量(少なめ)
醤油、胡椒(できれば粗挽き)
各少々
このレシピの生い立ち
うどの酢味噌、天ぷらも美味しいけど、たまには目先を変えてきんぴらじゃない炒め物にして頂いています
1.
ウドは皮を剥いて斜めスライス切り、酢水に漬けてアク抜きする。 (剥いた皮は捨てずに…使用法はコツ、ポイント欄で)
2.
1のうどはサッと水洗いしてしっかりと水切りする。 ベーコンは適当な大きさに切る。
3.
フライパンで先にベーコンを炒め、出た油をティッシュで拭き取る。
4.
3のフライパンにバターを加え、2のうどと合わせてサッと炒め合わせる。 醤油、胡椒で味付けする
https://cookpad.com/recipe/1791016
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