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高野豆腐と椎茸の卵とじ
by 吹田のちえこ
高野豆腐と椎茸を卵でとじたもの。 砂糖控えめで、簡単に出来ます! 今回は、インゲン豆(グリーンピース)入りにしました♪
コツ、ポイント
甘くて美味しい高野豆腐の卵とじ。 みりんの優しい甘さなので、あっさりしています。 人参やしめじ等アレンジが色々できて美味しく高野豆腐が食べれますよ♪
材料
高野豆腐
100~120g
椎茸(大)
3本
卵(Lサイズ)
2個
いんげん豆(冷凍でも可)
一握り程度
★水
300cc
★粉末だしの素
小さじ1
★砂糖
小さじ1
★みりん
大さじ2
しょうゆ
大さじ1
水溶き片栗粉
大さじ2
このレシピの生い立ち
基本の味付けを、みりん多めで簡単に作ってみました。
1.
高野豆腐をお湯(熱湯より少しぬるい)で戻します。生のインゲン豆(グリーンピース)は下湯でした後、冷水で冷やしておきます。
2.
材料を好みの大きさに切ります。(高野豆腐は、切る前に両手で挟んで水分を抜く)
3.
鍋に★を入れ、沸騰したら材料を入れる。
4.
蓋をして1分ほどたったら、しょうゆを入れて崩れないように混ぜて、蓋をして弱火で5分ほど煮込みます。
5.
5分たったら1度つゆを味見して下さい。薄い場合は、しょうゆとみりんで調整して下さいね!
6.
いったん火を消し、水溶き片栗粉を入れて、軽くかき混ぜてからもう1度火にかける。
7.
溶いた卵をグツグツした状態で回し入れます。入れたらすぐに火を止めて、蓋をします。
8.
卵が固まったら完成です!
9.
ひじきの重ね煮を最後に足しても美味しかったです♪ レシピID :1783977
https://cookpad.com/recipe/1791753
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