おしゃれに『そば寿司』
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おしゃれに『そば寿司』
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簡単なのに、なんだか手が込んでる風★ お客様がいらっしゃるときの前菜にいかがですか？
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材料：(８本分)
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| 【1】 卵は、塩、砂糖を加えて（分量外）厚焼きにしておくき、冷めたら細長く切っておく。 | |
| 【2】 ほうれん草はさっとゆでておく。（ない場合はきゅうり、クレソンなどで代用してもＯＫ！） | |
| 【3】 そばは、５，６等分にして、端の一方（５ｍｍくらいのところ）を木綿糸でしっかり結ぶ。 | |
| 【4】 たっぷりの熱湯の中に、糸で結んだほうを先に入れ、１分ほど茹でてから全体を入れて茹でる。 | |
| 【5】 はしで静かにかき混ぜながら、茹で具合を見て７，８分でザルに上げる。 | |
| 【6】 茹で上がったそばを流水で軽くもみ洗いしたら、糸で結んだほうを持ち上げ、そばを揃えながら水切りする。 |
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| 【7】 巻き簾に海苔を広げ、水の切れたそばを乗せ、海苔の幅にあわせて糸で結んだほうの端を切り落とす。 | |
| 【8】 中央に玉子焼き、かにかま、ほうれん草、しょうがを乗せ、芯にして巻く。 |
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| 【9】 食べやすい大きさに切り分けて器に盛り付け、☆の材料を合わせて作ったつけ汁にお好みで薬味を添えていただく。 |
【コツ、ポイント】
【このレシピの生い立ち】お料理アウラで教えていただいたレシピです。
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