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クルティード(中米・エルサルバドル)
by miyahei
中米・エルサルバドルの料理に欠かせない、「キャベツのピクルス」です。名物料理のププサなどに付け合わせとして供されます。
コツ、ポイント
本当はワインビネガーとりんご酢を合わせたりします。 でも、米酢を使ってみても、ばっちりクルティードの味でした。 是非、ププサ(レシピID:1788077)と一緒にお召し上がりください。
材料
キャベツ
中 1/4玉
にんじん
中 1/2本
玉ねぎ
小 1個
水
2 1/3カップ
米酢
1カップ
オレガノ
小さじ1
塩
小さじ1
唐辛子
2本
このレシピの生い立ち
エルサルバドル料理を紹介するアメリカのサイトのレシピや、スペイン語版のwikipediaに載っていた文章をベースに、分量を調整して作りました。
1.
キャベツ、にんじんを千切りに、玉ねぎをスライスしてボールに入れる。
2.
2カップの熱湯を上から回しいれて、10分間程度置いておく。
3.
お湯を切ってから、1/4カップの熱湯、米酢、オレガノ、塩、唐辛子を入れて、かき混ぜる。
4.
冷蔵庫で一晩保存すると出来上がり。現地の人たちは、1週間くらい寝かせると良いと言っていた気が。
https://cookpad.com/recipe/1793703
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