あんこたっぷり!
よもぎ&クルミのぐるぐるパンです♪
コツ、ポイント
よもぎペーストは、茹でてペースト状に細かくして固く絞ったものを使いました。
2次発酵のあと、型を開けると生地が飛び出しますので、開けない方が良いです。
材料
(ラウンド食パン型(230×直径80mm))
(または、よもぎ・モロヘイヤ・ほうれん草などのパウダー
20g)
このレシピの生い立ち
春なのでよもぎのパンを焼きたいと思い考えました。
1.
餡はラップに挟んで、20x32cm角くらいの大きさに、伸ばしておきます。
2.
型の内側に油脂を塗ります。
パン生地をHBにセットし、捏ねから一次発酵まで、HBにお任せします。
3.
打ち粉をした台に広げガス抜きをして丸め直します。
生地が乾かないようにラップをかけ、10分間ベンチタイムをとります。
4.
台に打ち粉をふり,めん棒で気泡を抜きながら、21x40cm角にのばします。
餡をのせクルクルとロール状に巻きます。
5.
綴目を下にして型入れし蓋をして、40℃で30分を目安に二次発酵します。
生地が約1.5~2倍弱の大きさになります。
6.
200℃に予熱したオーブンで30分くらい焼成します。焼きあがったら、すぐに台にストンと落しショックを与えます。
7.
型から取り出し、網の上で冷まし蒸気をとばします。
柔らかい時は、粗熱が取れるまで下の型に入れておきます。
https://cookpad.com/recipe/1796213
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