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唐辛子味噌
by RX78-Ⅲ
辛いですが、最強のご飯泥棒です。
コツ、ポイント
最後に煮詰めるときに焦がさないよう、ヘラで常時かきまぜて下さい。インスタントの味噌ラーメンに、この唐辛子味噌を大さじ1入れても美味しいです。
材料
(4人分)
鶏ひき肉(豚でもOK)
200g
青唐辛子
10本
ニンニク
2片
生姜
1片
長ネギ(白い部分)
10cm
玉ねぎ(中)
1/2個
★コチュジャン
大さじ1
★味噌
大さじ3
★みりん
大さじ2
粗引き唐辛子
大さじ1
サラダ油
大さじ2
水
180cc
ウェイパー
小さじ2
このレシピの生い立ち
うちのヨン様からのリクエストで作りました。先日のソウル旅行で似たようなものを食べて美味しかったからとのことでした。
1.
ニンニク、生姜、長ネギをみじん切りにして、サラダ油で香りが出るまで炒めます(中火)。
2.
1のフライパンに、みじん切りにした玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒めます(中火)。
3.
2のフライパンに、水とウェイパーと鶏肉を入れ、ヘラでかきまぜて鶏肉をよくほぐします(強火)。
4.
3のフライパンに、★印の調味料を入れます(強火)。
5.
4が半分くらいに煮詰まったら、粗引き唐辛子と、2mm幅の輪切りにした青唐辛子を入れます(中火)。
6.
水気が、ほぼ無くなるまで煮詰めて完成です。最後は焦げやすいので、よくかき混ぜながら火加減に注意。
https://cookpad.com/recipe/1796497
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