コツ、ポイント
上掛け生地は手早く塗る。余る薄く塗るとひび割れなので注意!
材料
(8個分)
チーズ(プロセスチーズまたはクリームチーズ)
80g
このレシピの生い立ち
自分好みのダッチブレッドが作りたくて。。。
1.
チーズ以外の材用をHBにいれこね、1次発酵まで終わらせる
2.
出来上がった生地を約52gづつ8等分したら丸めてベンチタイム10分
3.
綴じ目を上にして広げたらチーズを包み丸めなおす。
4.
全部できたら上掛け生地を作る。
油以外の材料をボールに入れたらよく混ぜ、なめらかになったら油をいれおく混ぜる。
5.
パン生地と上掛け生地を発酵させる。
40度40分。
6.
発酵した生地の上に上掛け生地を乗せて200度に予熱したオーブンで20分焼く
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