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山椒の葉の佃煮
by kohosu
山椒の葉と鰹節、すりごまを加えてちょっとピリ辛の佃煮ができました^^*
コツ、ポイント
柔らかいうちだったら葉っぱは全部使います。 茎も気になりません。
材料
山椒の葉 50g
みりん 大1
砂糖 大1
醤油 大2
鰹節 10g
半すりごま 大1~2
このレシピの生い立ち
一度にたくさん出る木の芽、その保存方法です。 母直伝の保存方法です。 夏場の食欲のない時に、暑いご飯と一緒に食べたらおいしく食べられます。
1.
山椒の葉はきれいに洗います。
2.
俎板の上で、ざく切りにします。
3.
さっとボイルしてあくをぬきます
4.
ざるにあげて水気を切ります。
5.
フライパンに調味料を入れて煮詰めます。
6.
水気が少なくなったら、鰹節を入れて混ぜます。
7.
火を止めてすりごまを加えよく混ぜます。
8.
保存容器に入れて出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/1799728
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