1.
Junkoさんのシリコンシート付きのレシピを参考に自分好みに生地やクリームのレシピをアレンジしています☆
2.
材料を計量しておき、卵黄3個、砂糖の1/2量をハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。
3.
水、サラダ油、バニラオイルを加えて、さらによく混ぜる。
バニラオイルは5~6滴が適量。
4.
薄力粉をふるいながら入れる。ハンドミキサーでよく混ぜる。ハンドミキサーを持ち上げたときにリボン状に落ちるくらい混ぜる。
5.
4の生地を大さじ2強をコルネor使い捨て絞り袋に入れる。
6.
難しいデコイラストは今回は抜きにして、好きなように描きました。格子状のような感じ(お好み焼きのマヨネーズのような(笑)
7.
描いた模様を170℃のオーブンで2分下焼きする。
8.
4の卵黄生地にココアパウダーを入れて、お湯大さじ1を入れてよく混ぜる。
ココアパウダーのダマがなくなるようによく混ぜる。
9.
なめらかになるまで、よく混ぜます。
このあとここにメレンゲを入れるので大きめのボウルに移します。
10.
卵白3個分、2の工程の砂糖の残りを入れてツノが立つまでハンドミキサーで泡立てる。
11.
つやが出てきたらコーンスターチ小さじ1を入れる。
ボウルを逆さまにしても落ちてこない状態がメレンゲの1番ベストな状態です
12.
9のココア生地にメレンゲを3回にわけて加えて、よく混ぜる。
混ぜるときはゴムべらでしっかりリボン状に落ちるまで混ぜる。
13.
天板に生地を流し込みます。
天板の下からトントンたたいて生地の空気を抜く。
これをすると生地に気泡が出来にくくなります。
14.
170℃のオーブンで15分焼きます。
生地表面にオーブンシートをかぶせてケーキクーラーに出します。
15.
うちはロールケーキ用の四角いケーキクーラーが無いので100円ショップのバーベキュー用の焼き網を使用しています。
16.
模様側のシリコンシートをはがして、すぐにオーブンシートをかぶせて粗熱を取る。
17.
生地の粗熱を取っている間に生クリームを作る。
生クリームに入れるチョコを細かく刻む。
18.
動物性生クリーム200mlに練乳40gを入れ固めに泡立てる。
固めに泡立てると、巻いたときにだら~んと垂れません。
19.
泡立てた生クリームに刻んだチョコを入れて軽く混ぜます。
20.
グラニュー糖、お湯、ラム酒(お好みのリキュール)を入れてシロップを作る。
21.
模様側を下にしてシロップを塗る。
塗れたら、約2~3cm間隔で生地にヘラなどであとをつける。(あとで巻きやすくするため)
22.
巻き終わりのほうは薄く、あとは均一になるように生クリームを塗ります。
23.
オーブンシートごとクルンを巻いていきます。躊躇せず、思い切って、えい!と巻いてみてください☆意外とキレイに巻けます。
24.
オーブンシートでくるんだまま冷蔵庫で3~5時間、出来れば1晩冷やします。生地もクリームもなじんでしっとり美味しくなります
25.
出来上がりです☆
これは1晩(約6時間くらい)冷やしたあとの写真です。
26.
*最後に*
工程が沢山ありますが、ひとつひとつ丁寧にわかりやすく書いたつもりです。簡単なので、ぜひ作ってみてください♪
27.
2012/9/17
本日、人気検索ランキングトップ10入りしました☆
たくさんの方に見て頂き、誠にありがとうございます♪
28.
2013/5/22
話題のレシピ入りしました☆
ありがとうございます(´∀`*)