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筍と仙台麩と椎茸の煮物
by ミッキーアン
筍と仙台麩(あぶら麩)、肉厚椎茸、人参を使った煮物。今回麺つゆ使用♡ 2016/04/12 話題入り感謝✾
コツ、ポイント
味は甘め・薄めに仕上げています。お好みで調味料を増減して下さい。 麺つゆは商品により味が異なるので味を見て適量お使いください。 仙台麩は薄揚げ、厚揚げに替えていただいても同様に作っていただけます。
材料
(2~3人分)
筍(中・250g前後)
1本
人参(中)
2/3本~1本
椎茸(肉厚・大)
3個
仙台麩(油麩)
スライス10枚程度
(今回スライス品
使用)
砂糖
大さじ1
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
麺つゆ(2倍濃縮)
大さじ3~
醤油・砂糖
味の調整に
さやえんどう
3~4本
木の芽
3~5枚
糸唐辛子
あれば少々
このレシピの生い立ち
父の採ってきた筍を仙台麩、肉厚の椎茸と合わせて甘めの煮物を作りました。今回麺つゆを使用して簡単に作っています。
1.
仙台麩はたっぷりのぬるま湯で5分~しっかり戻して水気をしぼる。
2.
筍は根元付近は繊維に垂直に、穂先は繊維に沿って食べやすく切る。椎茸は軸を落としてそぎ切りにする(軸も使っています)。
3.
人参は乱切りにする。さやえんどうは塩熱湯でさっと茹でて斜め切りにする。
4.
鍋に仙台麩、人参、筍、椎茸を加えてひたひたの水を加えて火にかける。
5.
沸騰したら酒・みりん・砂糖を加え、弱火で5分加熱する。
6.
アクが出ていたら除き、麺つゆを加えて味のバランスを整え更に5分加熱する。
7.
味を見て醤油等で調整する。
8.
さやえんどうを加えてサッと煮て火を止めてそのまま暫く置く。冷める過程で味が染みていきます。
9.
器に盛り付ける。
10.
木の芽と糸唐辛子(あれば)をあしらって完成です。
11.
maronkuroさんが根曲がり竹とうち豆を入れて作ってくださいました♡
12.
2016/04/12 118個目の話題入りをさせていただきました。 ありがとうございました。
https://cookpad.com/recipe/1801102
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