寒い夜に♪スンドゥブ
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寒い夜に♪スンドゥブ
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漢字で書くと「純豆腐」？ソウルで食べた豆腐スープが忘れられなくて作ってみました。牛肉だったと思うのですが豚肉でもいいのかも。
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材料：(４人分)
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| 【1】 牛肉と長ネギは適当な大きさに切ります。ニンニクはみじん切りにします。 | |
| 【2】 鍋を熱してゴマ油を大さじ1弱加えてニンニクを炒めてから牛肉を加えて炒めます。火が通ったら醤油・砂糖で味付けします。 | |
| 【3】 ２に水を加え、沸騰したら長ネギ、唐辛子、あさり、海老を加える。一煮立ちしたら、豆腐を大きめのスプーンなどですくって加えていきます。 | |
| 【4】 煮立ったら、塩で味を調える。こくが足りないようだったら、好みで韓国だしなどを加えてもいいです。 | |
| 【5】 仕上げに卵を加えてお好みの固さになったらネギを散らして出来上がりです。 | |
| 【6】 ↑再現したかったのはこれ！写真は「プクチャンドンスンドゥブ(北昌洞豆腐鍋)」で食べたマンドゥ入りのスンドゥブです。卵はテーブルの上に置かれていて入れ放題でした(一個しか入れなかったけど) |
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【コツ、ポイント】唐辛子でお好みの辛さに調節して下さい。しいたけなどを入れてもOK。韓国料理屋さんで出てくるスープが入った鍋があるならそれに入れて、ぐつぐつ煮立っているところに卵を加えて食べると本場っぽい感じ。
【このレシピの生い立ち】私なりの再現レシピ。
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