押し麦入り和風トマトスープ。
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押し麦入り和風トマトスープ。
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トマトの酸味と味噌の風味が意外とマッチします。押し麦をいれることで、ちょっとお雑炊風に。でも、ご飯よりずっとさらりとしているし、繊維もたっぷり。お腹もいっぱいです。
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材料：(2人分)
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| 【1】 野菜はすべて１ｃｍ角に切る。椎茸の戻し汁はとっておく。 | |
| 【2】 鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎ、にんじんをいためる。玉ねぎがしんなりしたら、大根、椎茸も加え、去った炒め、塩をして、ふたをし、弱火で１～２分蒸し煮にする。 | |
| 【3】 トマトを加え、椎茸の戻し汁、だし、押し麦を入れて、２０分ほどふたをして弱火で煮る。味噌で味を調え、あれば青みに菜っ葉をゆでて刻んだものか絹さやなどを入れるとよい。 |
【コツ、ポイント】生の加熱用トマトがない場合は水煮缶を使って。
【このレシピの生い立ち】
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