文字サイズ:
小
中
大
印刷する
台湾の味★筍とアスパラと海老の塩あんかけ
by みぞれっちファン
旬の筍の味をそのまま味わえるさっぱりした一品。お弁当や晩酌にどうぞ^^
コツ、ポイント
★手順6、海老を煮縮みやすいので、素早くとろみをつけてくださいね。 ★とろみをつけるときに弱火で、ダマにならないように気をつけてね。
材料
(多めの2人分)
たけのこ(茹でた物)
100g
アスパラ
1束
しいたけ
2枚
剥き海老
150g
■
調味料
味霸(ウエイパアー)『中華味もok』
大さじ1弱
水
150cc
料理酒
大さじ1
水溶き片栗粉
適量
ごま油
少々
胡椒
少々
このレシピの生い立ち
実家では海老なしバージョンですが^^、母の料理をアレンジして作ってみました。
1.
アスパラの根の部分(硬そうであれば)、ピーラーで皮を剥く。椎茸、筍を食べやすい大きさに切る。
2.
お鍋にお湯を沸かし、料理酒大さじ1(分量外)を入れ、剥き海老を湯通ししたら、ざるにあげる。
3.
フライパンに油大さじ1を入れ熱し、アスパラ、椎茸を入れて、しんなりとなるまで炒める。
4.
筍を入れてサッと炒める。
5.
味覇と水を入れ、味覇を溶かす。
6.
沸騰してきたら手順2の海老を入れてサッと絡め、水溶き片栗粉でとろみをつける。
7.
最後は火を止め、ごま油をたらし、胡椒を振り、混ぜたら完成♪
https://cookpad.com/recipe/1803462
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.