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大正エビのケチャナンo(^▽^)o
by フォルまま
エビを堪能‼ ナンプラーにケチャップを加えてひと工夫~(*^o^*)
コツ、ポイント
エビが硬くなり過ぎないように時間との戦いなので、野菜も味付け液も全て用意した方が良いと思います(*^o^*)
材料
(2人分)
大正エビ(背わた腹わた殻排除)
120g
新玉ねぎ
1/2
きゅうり
1/2
ニラ
3束
しめじ
1パック
ワサビ菜
3株
ニンニク
1個
ごま油
大さじ1
■
味付け
ナンプラー
大さじ1
ケチャップ
大さじ1
料理酒
大さじ1
はちみつ
大さじ1
■
エビ下処理
片栗粉
適量
パプリカ粉
適宜
ブラックペッパー
適宜
このレシピの生い立ち
肉厚のエビを開いてみたくて♪ ナンプラーにケチャップを加えて、アジアンテイストに(*^o^*)
1.
新玉ねぎはザクザク切る。
2.
ワサビ菜は食べやすい長さで切る。
3.
ニンニクは薄切り、きゅうりは乱切りにする。
4.
アスパラは斜め切りで4等分に、ニラは食べやすい長さで切る。
5.
しめじは石づきを取る。
6.
料理酒+はちみつ+ナンプラー+ケチャップで、味付け液を作っておく。
7.
大正エビは殻を取り、背わた腹わたをつまようじで取り出して、腹に包丁を入れて開く。
8.
パプリカ粉とブラックペッパーを振りかけ馴染ませる。
9.
片栗粉をまぶし、余計についた粉をよく叩いて落としておく。
10.
熱したフライパンに、大さじ1で用意したごま油の半分を入れる。
11.
エビを焼く。
12.
両面の片栗粉がカリッと焼けたら、一度取り出す。※後に野菜と炒めるので、しっかり焼かない方がいいです。
13.
フライパンをキレイに拭き、残りのごま油を入れる。 →ニンニク+アスパラを投入。
14.
ニンニクの香りがしてきたら、しめじ+きゅうり+ニラ+ワサビ菜を入れる。
15.
野菜がしんなりし始めたら、エビを投入。
16.
エビと野菜が馴染んできたら、新玉ねぎを投入。(食感を生かすため最後に入れました。)
17.
一度蓋をして蒸し焼きにする。
18.
新玉ねぎが透き通る前に味付け液を流し込む。
19.
強火で炒めて、しっかり火が入ったら、味を馴染ませるように蓋をする。 →1分位蒸し煮にしたら、出来上がり‼
https://cookpad.com/recipe/1804309
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