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韓国の家庭料理 牛肉の醤油煮
by yummyp
韓国語では「チャンジョリム」。簡単だけど豪華に見え、ごはんもすすみ、かなり日持ちもします。お弁当のおかずにもいいですよ。
コツ、ポイント
冷めたら容器に入れ、冷蔵庫で2週間ぐらいまでは保存可能です。その時に白く浮いてくる脂は除いたほうがきれい。煮汁は牛肉のだしが出ておいしいので、焼きおにぎりの味付けやチャーハンなどにも使えますよ☆ 肉だけ冷凍しておいて、トッククに使ったりも。
材料
牛の尻肉(ランプ)
800g
卵
5~10個(お好きなだけ)
☆にんにく
5粒
☆赤or青唐辛子(あれば)
1本
☆長ねぎ
1本
☆醤油
2カップ
☆砂糖
1/2カップ
☆水
4カップ
このレシピの生い立ち
味は濃いけど、その分ごはんはすすむし、何より日持ちするのがいい。日本にはあまりないタイプの料理なので、ご紹介したいと思いました。
1.
小さな鍋に卵と水を入れて、ゆで卵を作る。ゆであがったら、殻をむいておく。
2.
牛肉は余分な脂肪をとり、食べやすい大きさ(4センチ四方ぐらいで厚さは5~7ミリ程度)に切る。
3.
2を鍋に入れ、かぶるぐらいの水を注いで1度さっと茹でて、お湯を捨てる。
4.
その鍋に☆をすべて入れ、煮る。最初は強火、煮立ったら弱火にして、30分ほど。
5.
こんな感じにいい色がついたらできあがり☆
6.
盛り付けるとき、牛肉はできれば繊維にそって手で裂くほうが、包丁で切るよりおいしいです。煮汁を少量まわしかけてどうぞ☆
https://cookpad.com/recipe/1810327
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