炒り豆腐を寒天で寄せると、お惣菜がご馳走っぽく見えます。盛り付け次第でおもてなしにも。
1.
豆腐はしっかり水切りする。野菜はすべて1cm角に切り、ごぼうはさっと水にさらす。ほうれん草はゆでてしっかり水気を絞り、1cmに刻む。
2.
フライパンにオイル小さじ1程度を熱し、豆腐をいためる。ぽろぽろしてきたら、にんじん、ごぼう、椎茸を加え、さらにいりつける。
3.
野菜に火が通ったら、調味料を加え、長ネギも加え、ひと混ぜし、火を止める。
4.
鍋に、出汁、粉寒天、薄口しょうゆ、みりんを入れ、中火にかける。沸騰したら、そのまま1分にたて、3を加える。味を見て、薄ければ塩で味を調える。再沸騰したら、ほうれん草を加え、型に入れて固める。
5.
器にゴマだれ(レシピNO.181042 参照出汁でのばしたもの)を敷き、4を切り分けて盛りつけ。ゴマだれはドレッシングなどでも市販のOK
https://cookpad.com/recipe/181039
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.