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20分で作れる、チーズ入り塩麹鶏ハム
by すー太郎・ホネリ
塩麹レシピ48 他の塩麹レシピ、塩麹の作り方、裏技は、 ブログ記事で.. 『すー太郎』で検索!
コツ、ポイント
サランラップかクレラップがおすすめ。ぴったり煮汁がキープされます。 なるべく細く巻いて下さい。太くすると中が生になります。 詳しくはブログで、 http://ameblo.jp/honeri/entry-11247518105.html
材料
(2~3人分)
鶏胸肉
1枚
塩麹
大1/2(無ければ美味しい塩小1/2)
胡椒
少々
スライスチーズ
2枚
このレシピの生い立ち
鶏ハムにチーズ入れたら、どうなるか思いつきで作ってみました こ・れ・が、チョ~~~ウマイッス
1.
胸肉を観音開きに開いて、包丁で筋肉の繊維の方向に 切り込みを数本入れ、塩麹と胡椒を、まんべんなく擦り込みます。
2.
バットの上にラップを45~50cm切り、胸肉をひろげて置きます。 後でしばるので必ず長めにしておいてくださいネ
3.
上に小さめのバットを置き、上から1~2キロの重りを乗せて5~6分漬込みます(時短)
4.
鳥肉のうえにスライスチーズを乗せます (チェダー入りだと後で色が綺麗です)
5.
巻き寿司のように鳥肉をクルクルっと巻き(詳しくはレシピID:1800645) もしくはコツポイントよりブロブで...
6.
ラップは中身が漏れ出さないようぴったりくっつけてください。片側をお肉の脇で縛り、お肉を押し下げ空気を抜きながらねじります
7.
余ったラップの両端を持って中央で縛ります
8.
3〜5分茹でたら茹で7~8分放置、蒸します。 ボールに移して水を入れサっと粗熱を取ります。
9.
今回はチーズが溶けていた方が美味しいので冷やさず、温かいまま切り分けてお皿に。
https://cookpad.com/recipe/1810614
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