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塩麹で鯛めし(土鍋バージョン)
by マキノ屋
お焦げがおいしい土鍋御飯!鯛があったら作りましょう!
コツ、ポイント
鯛の塩加減をみて、塩麹の加減してください。 うちは甘口デス。鯛めし茶づけもおいしいです。大量に作って冷凍しておけば、お昼の1人ランチにサイコー!
材料
(米4合)
米
4合
鯛の塩焼き
一匹
昆布
10センチ2枚
酒
大さじ2
醤油
大さじ1
塩麹
大ざじ2
大葉
適量
水
750cc
このレシピの生い立ち
土鍋御飯のお焦げが好きで、鯛の塩焼きがあったから作りました。
1.
米をといで、30分ほどざるで水を切っておく。
2.
土鍋に米をあけて、水、酒、醤油、塩麹、だし昆布、鯛の塩焼きを入れる。
3.
土鍋を火にかける。初めは強火で、沸騰したら弱火で12分、火を止めて15分蒸らす。
4.
蒸らしたら鯛をいったん取り出し、身をほぐして骨をキレイに取り除いて土鍋に身を戻し、好みで刻んだ大葉をいれたら完成。
https://cookpad.com/recipe/1811937
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