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母の定番、蓮根のきんぴらが大好き♪美味しい蓮根が届いたので、そのきんぴらをヒントにアレンジ。これからの季節のお弁当にも向く、さっぱり味の一品を作りました。旦那さんと娘の好みに合わせ、酢は控えめな、我が家向きの味付けです。