娘のお食い初めに作りました。
圧力鍋を使っています。
1.
あわびをよく洗います。
殻つきのまま圧力鍋にいれて、ひたひたになるくらいの水と酒、塩を入れます。
圧力がかかったら弱火で20分、火を止めて30分ほど蒸らします。
2.
あわびを取り出して殻からはずし、食べやすく切ります。
3.
こ鍋に50CCの水、焼酎、オイスターソースを入れて煮立たせ、あわびを入れて弱火で10分ほど煮込みます。
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