シンプルバニラシフォン(ID :1813124)用補助レシピ、失敗しないシフォンケーキの極意・その3です♪
コツ、ポイント
金型の場合は、金型の熱が放出しにくいため、すぐに金型からはずして冷ます必要があります。その点、紙型の場合はそのままでOKなので、便利です。
このレシピの生い立ち
「紙型で焼く失敗しないシフォンケーキの極意!」
1.
しっかりと170度に予熱されたオーブンに入れる。
2.
焼きあがりにムラができないように、ターンテーブルのオーブン皿を使うのがベスト。
3.
そうでない場合には、途中で、左右を入れ替えて、焼き加減を均等にします。
4.
焼きあがりの目安は、約45分。ただし、実際に触って、目で見て確かめるのが基本です。
5.
表面がこんがりとキツネ色に色づき、手でおしてふんわりとした弾力が出ればOKです。
6.
オーブンのフタをあけたときに、しずんでしまう場合は焼き時間が足りないということです。
7.
また、串を中心部分にまで刺して、何も付かずにさっと抜ければOKです。
8.
焼きあがったら、すぐにオーブンから取り出し、約15㎝の高さから2回ほど台に落とします。
9.
8で生地の中の熱い空気を一気に放出することで、しぼむのを防ぎます。
10.
ビンなどに逆さにして冷やします。完全に冷めたら、乾燥を防ぐために、ラップやビニールに入れ、冷蔵庫で冷やします。
11.
すぐに食べてもおいしいですが、1晩寝かせると、味もなじみ、しっとりと落ち着いた生地になります。
https://cookpad.com/recipe/1813047
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