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バニラのババロア♪
by ナナママちゃん
基本のバニラババロアです。 コーヒーゼリーと相性バッチリ!もちろんフルーツを飾っても美味しいよ~♪
コツ、ポイント
コーヒーゼリー添え♥濃い目に淹れたコーヒー250ccにグラニュー糖10gとふやかしたゼラチン5gを混ぜてて冷やし固める。ナイフで叩いてクラッシュし、クレームシャンティーを添えて♪(残ったら混ぜて牛乳を加えればドロリッチ風に!)
材料
(4~5個分)
牛乳
250cc
バニラビーンズ
1/2本
卵黄
2個分
グラニュー糖
65g
生クリーム
150cc
板ゼラチン
5g
■
粉ゼラチンの場合…5gを大さじ2の水でふやかしてください
このレシピの生い立ち
よく作るのにレシピを残していなかったのであらためて♪
1.
板ゼラチンを冷水につけておく。鍋に牛乳とさやを割いたバニラビーンズを入れて、沸騰直前まで弱火にかける。
2.
ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて混ぜ、1の牛乳を少しずつ加えてよく混ぜる。
3.
鍋に戻す。ヘラで絶えず混ぜながら弱火にかけて、表面の泡が消えてなめらかになったら火を止める。ゼラチンを加えて溶かす。
4.
濾しながらボウルに移す。底に氷水をあてて冷やし、時々混ぜながらとろみをつける。
5.
生クリームを5分立て(トロトロと落ちる)にして4に加え、ムラがなくなるまでよく混ぜる。
6.
器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めたら出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/1814454
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