＊＊人生初のウエディングケーキ作り！プチシューのクロカン・ブッシュ＊＊
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＊＊人生初のウエディングケーキ作り！プチシューのクロカン・ブッシュ＊＊
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初めてウエディングケーキを作りました！前から作ってみたかったクロカン・ブッシュに挑戦です＊使ったシューは中のクリームの種類を色々変えてみました。パーティーではリボンをかけて豪華に＊最高なパーティーでした(^o^)
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材料：(高さ約７０センチ・底辺の直径約５０センチの円錐１台)
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| 【1】 本番前に試作品を作って練習＊プチシューを２０個くらい使って、高さ１２センチくらいのものに。 |
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| 【2】 本番。まず接着剤代わりのキャラメルを作る。グラニュー糖と水を厚手の鍋に入れて弱火にかけ、周りが少し色づくまで煮詰める。色づき始めたら揺すりながら全体が薄いキャラメル色になるまでさらに煮詰め、火を止める。（注：下のメモ参照） |
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| 【3】 使うシュークリーム（今回は市販のもの。１袋１５０円で２０個くらい入ってました）をバットに出し、潰れたものや欠けたものは取り除く。 |
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| 【4】 厚紙で円錐形の支柱を作りお皿に固定する（作った後にお皿からはずせないので本番用のお皿で）。キャラメルにシューをくぐらせて隣り合うシュー同士をくっつける感じで積み上げていく。 |
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| 【5】 １番下～３．４段目くらいまではキャラメルを厚めにコーティングして使った方が良いです。積み重ねていくとかなり重量が下の方にかかるので。 |
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| 【6】 ２段目以降は隣同士だけでなく、上下ともくっつくようにしていく。厚紙に少し押し当てるようにしていくと安定すします。 |
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| 【7】 まだまだ・・・。作業する時は机がかなり汚れるので新聞紙などを敷くことをオススメします。 |
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| 【8】 だいぶ完成に近くなってきた～！！キャラメルが少なくなったら作り足して下さい。 |
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| 【9】 積み重ね完了(^^)/全体のバランスを見て隙間や崩れそうな部分がないか確認する。 |
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| 【10】 余ったキャラメルを刷毛かスプーンで塗り、完全に固定する。乾いたら涼しい場所へ移動させる（ラップはしない） |
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| 【11】 乾かし中・・。この後乾いたらお好みで仕上げにリボンでデコレーションします。 |
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| 【12】 制作時間約５時間・・・。作業自体は簡単なので根気と時間だけあれば作れます！！ |
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| 【13】 高さ約７０センチ。高さを変えたいなら支柱の大きさを変えればOK。 |
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| 【14】 パーティーではリボンをかけ、ケーキ入刀の時に登場＊パーティーの最中はピアノの上に花束と共に飾っていました。 |
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| 【15】 お食事が終わってデザートの時にお好きなだけ取ってもらってアイスとフルーツと共に(*^_^*) |
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【コツ、ポイント】キャラメルは量が多いので１度に全部作らずに１／３量づつ位で作った方が失敗しません。色がつき初めて煮詰めていく時は、まだ色が薄いかな？とゆうくらいで１度火を止めて様子を見て下さい。余熱でどんどん色が濃くなっていくので、完全なキャラメル色になってから火を止めたのではその後もっと真っ黒になって苦くなります。作っていく途中キャラメルが固くなってきたら少量のお湯を加えて火にかけ、柔らかくしてからまた使う。
【このレシピの生い立ち】初めてウエディングケーキを作ることになって、スポンジのケーキより何かインパクトのあるものを・・と思って海外の結婚式でよく見かけるるクロカンブッシュにしてみました。
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