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アンチョビ風味◇なすトースト
by オレンジデイ
カリッと焼けたトーストにソテーしたなすを乗せて。 アンチョビとガーリックの効いたマヨネーズソースで味付けしました。
コツ、ポイント
スライスしたなすを塩水に浸けることで、少ない油で焼くことができます。 なすもトーストも熱々だと食べるときにマヨネーズが溶けて流れてくるので、どちらも粗熱を取ってから重ねてください。
材料
(2人分)
食パン
2枚
なす
1本
オリーブオイル
大さじ1
*アンチョビフィレ(オイル漬け)
2枚
*マヨネーズ
大さじ3
*おろしにんにく(チューブ)
小さじ1/4
バジルまたはパセリ
適量
このレシピの生い立ち
なすがたくさんあったので、パンと組み合わせてみました。
1.
なすはヘタを切り落とし、なるべく薄く切る。(3mm程度) 食パンを焼いてトーストを作る。
2.
水2カップに塩小さじ2を加えて溶かし、なすを浸けてしばらく置いておく。
3.
アンチョビを細かく刻み、その他の*印の材料とともに混ぜ合わせる。
4.
フライパンにオリーブ油を熱し、なすの水気を拭き取って並べる。 両面に軽く焼き色が付いたら、器に取り出して粗熱を取る。
5.
【手順④補足】 軽く焼いたなすに余熱で火を通しながら冷ますので、わざと重ねてお皿に乗せてあります。
6.
トーストに③のマヨネーズソースを塗る。
7.
なすを乗せて刻んだバジル(またはパセリ)を散らせば出来上がり♪
8.
胡瓜・レタス・アボカド等と一緒にサンドイッチにしても◎
https://cookpad.com/recipe/1816639
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