だし昆布で作ろう☆おいしい佃煮
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だし昆布で作ろう☆おいしい佃煮
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だし汁や鍋の残りの昆布を冷凍保存しておいて、たまったら作ってみて♪０８・２・１３米酢を追加しました。
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材料：( )
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| 【1】 干し椎茸はさっと水洗いして、かぶるぐらいのぬるま湯に入れて、ラップをしてレンジでチンして柔らかく戻して（うちのレンジで３分ぐらい）細切りにしておく。 | |
| 【2】 自然解凍した（凍ったままからでも出来る）昆布と調味料を鍋に入れ、干し椎茸を入れて箸でかき混ぜながら火にかける。 | |
| 【3】 昆布と調味料が完全に混ざって一度沸騰したら、アルミホイルなどで落し蓋をして弱火でじっくり気長にコトコト。時々箸でかき混ぜて完全に汁気がなくなったら出来上がり♪ |
【コツ、ポイント】鍋などでだしをとった後の昆布は冷めてからクッキングばさみなどで細切りにしてビニール袋に入れて冷凍保存。その都度切って袋に追加して冷凍して大丈夫。だしをとった後の昆布なので干し椎茸を入れた方がおいしい。山椒の実やごまを入れても。
【このレシピの生い立ち】以前の分量では昆布が固く仕上がってしまうので、酒・みりんを加え砂糖の量も増やしました。柔らかく仕上がりました♪
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