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胸肉がしっとり♪簡単ゆで鶏(浮かび鶏)
by おぐにゃんこ
沸騰後放置するだけ!これさえ覚えておけばいつでもしっとりゆで鶏が簡単に作れます。サンドイッチに、冷やし中華にと応用自在!
コツ、ポイント
鶏肉はゆで汁につけながらゆっくり冷ましている間にちゃんと火が通り、しっとりと茹であがります。 前の晩に鶏を茹でて放置しておけば、朝にはしっとりゆで鶏が出来上がっています♪ 茹で汁は灰汁を取り除き、澄んだ美味しい鶏スープとして色々活用中。
材料
とり胸肉
1枚
1%の塩水
1ℓ
このレシピの生い立ち
わが家ではお鍋に浮かんでいる鶏の姿から「浮かび鶏」と呼んでいます(笑
1.
胸肉が大きめの場合は肉厚な部分に包丁を入れ、厚みを均等にしておく。
2.
お鍋に1%の塩水を作り胸肉を皮目を上にして入れフタをして火をつけ、沸騰したらすぐに火を止める。
3.
完全に冷めるまで茹で汁につけたまま放置すれば、しっとりゆで鶏の完成!
4.
写真はなんちゃってシンガポールチキンライス。 レシピID:1798699
https://cookpad.com/recipe/1818458
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