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砂肝のピリ辛和え
by moca0225
お酒の肴にもご飯のおかずにもピッタリです。 ピリッとチョイ辛が食欲増進。 お酒もご飯もついつい「もう一杯!」。
コツ、ポイント
30分煮た後冷めるまで放置するのがポイント。冷める間に砂肝が軟らかくなります。 お子様や辛いのが苦手な方にはラー油と鷹の爪は入れず少々のすりおろしニンニクを 加えても美味しいです。
材料
砂肝
800g
長ねぎ
2本
根生姜
1カケ
醤油
100cc
ごま油
大さじ1
ラー油
適宜
鷹の爪
適宜
このレシピの生い立ち
母から教わった父の大好きなお酒の肴です、 お正月やお盆など家族や親戚が集まる時たくさん作ります。 にぎやかな楽しい思い出のある一品です。
1.
砂肝は流水でよく洗う
2.
鍋にたっぷりの水と臭み取りに長ねぎの青い部分と根生姜を入れ火にかけアクをすくいながら30分コトコト煮る。
3.
火を止め冷めるまで置く。(自然に冷める間に砂肝が軟らかくなる)
4.
ザルにあげた砂肝をスライスする。
5.
白髪ねぎと細かく切った鷹の爪を入れる。
6.
醤油・ごま油・ラー油を入れて和える。容器に入れ冷蔵庫に保存した後も調味料がまんべんなく行きたるように時々かき混ぜる。
7.
2~3日くらい経ったほうが味がなじんで美味しい。
https://cookpad.com/recipe/1818664
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