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*ハリッサ。クスクスのお供に*
by Lapinounou
柚子胡椒と同じ感覚で使えますよ~。唐辛子の辛さがほしいときに。クスクスと共にID:1820944
コツ、ポイント
手袋をして作業したほうが後々楽です。なければビニールを使って唐辛子の処理を。間違っても素手で作業しないように。ビニールをしてても成分はしみます(注。経験済み)オリジナルレシピは乾燥唐辛子6~8本でしたが、4gでちょうど良い感じになりました。
材料
乾燥赤唐辛子
2~3gほど
にんにく
3片
塩
小さじ半分
クミン
小さじ半分
コリアンダー(キャラウェイシード)
小さじ半分
オリーブオイル
30cc
濃縮トマトペースト(お好みで)
大さじ1
このレシピの生い立ち
クスクスに使うHarissa、手作りできないか調べました。レシピの分量では上手くできなかったので調節してます。トマトペーストは、入っていませんでした。
1.
こっちの唐辛子はミニチュアです。長い唐辛子をお持ちの方6~8本の重さを教えてください。
2.
赤唐辛子は頭を取り、種と白い部分を取り除きます。
3.
ぬるま湯に唐辛子を30分ほどつけます。 私は熱湯に入れました。
4.
3の水気を切って、全てを小さなフードプロセッサーで、混ぜ合わせます。にんにく、多めに入れました。
5.
赤身が少ないですが、味はHarissaでした。赤身が欲しいときは生唐辛子で作ると良いかも知れません。
https://cookpad.com/recipe/1821077
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