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アスパラのポタージュ♪
by meg115
アスパラがお口の中にふわっと香るグリーンなポタージュ♪ とろみはご飯で…♪♪
コツ、ポイント
とろみはご飯でつけました。 牛乳を加えるタイミングは、③で急いで粗熱を取りたい時、④でミキサーが撹拌しずらい時など、状況に応じて。 筋っぽいアスパラなら細かく切るか、④でミキサーにかけた後、漉すといいでしょう。
材料
(4人分)
アスパラ
200〜250g
玉ねぎ
中1/2個
バター
20g
※ブイヨン
1.5カップ
ご飯(ピンポン玉くらい)
50g
牛乳(または豆乳)
1.5カップ
塩
小さじ3/4〜1
胡椒
少々
■出来上がり
800ccくらい
このレシピの生い立ち
細いアスパラ、太すぎるもの、曲がったもの、根元などの硬い部分の利用法として…。
1.
アスパラは3cmくらいに切る。玉ねぎは薄切りにする。
2.
鍋にバターを熱して、中火で玉ねぎが透き通ってしんなりするまで炒める。アスパラも加えて炒める。
3.
ブイヨンとご飯を加えて、アスパラがやわらかくなるまで5~6分煮る。火を止めて粗熱をとる。
4.
ミキサーに③を移してなめらかになるまで撹拌する。なめらかになったら、また鍋に戻す。
5.
牛乳(豆乳)を加えて火にかけ、塩胡椒で味を調えて出来上がりです。
6.
※ブイヨンはチキンコンソメやベジブロスなどお好みで。顆粒コンソメなら小さじ1、固形なら1/2、あまり主張しない程度に♪
https://cookpad.com/recipe/1821403
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