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蒜泥白肉(茹で豚肉のニンニクソースがけ)
by woailiaoli
四川料理の定番で、前菜としても有名です。太陽のマテ茶に合います。
コツ、ポイント
25分加圧はちょっと煮すぎました、20分でいいと思います。 煮すぎのせいで、切りにくくて厚めに切りました。 ソースは味を見ながらお好みの味に調節してください。
材料
豚ばら肉かたまり
500gより
■
ソース
ニンニクのみじん切り
大匙3
万能ねぎのみじん切り
大匙1
砂糖
大匙1
鶏ガラスープの素
小匙1
いりごま
大匙1
薄口醤油
大匙3
めんつゆ(2倍)
大匙1
お湯か水
大匙1
ごま油
大匙2
ラー油
小匙1(お好みで)
香醋
2~3滴(あれば)
このレシピの生い立ち
太陽のマテ茶に合う肉料理ってこれだと思い、作りました。
1.
豚ばら肉を柔らかく煮る。 ねぎ、お酒、八角など(分量外)を使うと肉の臭みをとる。 今回圧力鍋で25分加圧そのまま放置。
2.
ソースを混ぜて作る。
3.
冷めた肉を3mm位の厚さに切り、器に並べ盛り付け、ソースをかける。 写真は千切りの胡瓜とミニトマトも一緒に盛り付けた。
4.
下に春雨を敷いて蒸し器(圧力鍋水200㏄4分加圧)で再加熱しましたもの。
https://cookpad.com/recipe/1821593
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