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肉ふわっ、野菜シャキッ★塩麹の豚菜炒め
by みぞれっちファン
塩麹パワーで肉が柔らかくて、野菜が漬物のようなシャキシャキの食感になって、シンプルな味なのに、ご飯が進みすぎるよ~♪
コツ、ポイント
★塩味の加減は野菜の量や塩麹の種類で少し異なるので、お好みで調整してね! ★豚肉の下味付けはこの料理の命(笑)なので、必ず2時間以上漬け込んでくださいね! ★最初から最後までなるべく強火でね(^_-)☆ ★野菜は是非冷蔵庫にあるものでも♪
材料
(多めの4人分)
豚肉切り落とし(こま切れ)
250g
キャベツ
1/4個
人参
小さめの1本
しめじ
1パック
ピーマン
1個
にんにくのみじん切り
1かけ
■
調味料A
■
豚肉の漬け込み用
塩麹
大さじ1.5
醤油
大さじ1
料理酒
大さじ1
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ1
■
調味料B
中華味の素
小さじ1.5
胡椒
1~2振り
■
仕上げ用
ごま油
少々
このレシピの生い立ち
おばあちゃんが塩麹を使った料理食べたくて、作って欲しいと、この料理を考えました!家族全員大好評でみんなにオススメしたいです^^
1.
ポリ袋に豚肉と調味料Aを入れて、満遍なく揉み、2時間以上寝かせる。(私は前日の夜につけて、1日ほど漬け込みます。)
2.
人参、ピーマンを千切りし、しめじの石づきを切り取り、手で一本ずつ分けておく。キャベツは食べやすい大きさに切る。
3.
フライパンに油大さじ1(分量外)を入れ熱し、にんにくのみじん切りと人参を入れて炒める。
4.
人参が少ししんなりとなったら、手順1の豚肉を入れ炒める、ほとんど火が通ったら、ほかの野菜を全て入れて炒める。
5.
野菜はしんなりとなったら中華味の素と胡椒を入れ、少し炒めたら火を止め、ごま油をたらし、満遍なく和えあたら完成♪
6.
後日手順の写真を載せさせてもらいます、よろしくお願いします<(_ _)>
7.
2013/02/04、お陰様で、つくれぽ10人達成, 話題入りすることができました。ありがとうございます<(_ _)>
https://cookpad.com/recipe/1825114
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