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あさりとにらの炒め
by sayurin
にらは特に好きではなく、餃子くらいでしか使わなかったけれど、これは別格!冷蔵庫で余ってしなびかけていたらぜひ今日のおかずに。
コツ、ポイント
オットがにんじん嫌いなので、うちでは入れていませんが絶対入れたほうが美味しいと思います。オイスターソースがなければ醤油でも。 ニラは根元はそのまま細かく切るとよりアリシンが発生、葉先は1分チンしてから5cmに切ると、βカロテン、ビタミンEが流失せず良いらしい。
材料
(2人分)
あさり
適当
白ワインまたは酒
大1
ごま油
適宜
にんにく
ひとかけ
にら
1/2~1把
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/2本
ウェイパー
小1/2
オイスターソース
小1
このレシピの生い立ち
銀座の、とある店のメニューにあって、まねてみました。元祖にはかなわないけど家で食べれて嬉しい。
1.
あさりはよく洗い、白ワイン(又は日本酒、紹興酒)と共に鍋に入れ蓋をして、あさりの殻が開いたら蓋を取り少し煮詰める。にらは根元を少しだけ切り取り除き、5cm分程は小さく刻み、葉先はやや長めに切る。
2.
ごま油を熱し、にんにくのみじん切りを炒め、玉ねぎとにんじんを千切りにして炒め、刻んだにらを加えて更に炒める。
3.
野菜にあさりを汁ごと加えさらに軽く炒め、ウェイパーとオイスターソースを加える。(ウェイパーない人は鶏がらスープや中華だしのもとでもOK)
https://cookpad.com/recipe/183087
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