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ふっくら&ヘルシー塩麹のおからハンバーグ
by りんご19
塩麹でふっくら!食物繊維たっぷりヘルシー! お豆腐も入ってやわらかしっとりで お肉ハンバーグに負けず旦那さんも満足♪
コツ、ポイント
ひき肉:おから+豆腐=1:1が目安 溶き卵の量はタネの水っぽさを見ながら加減してください。 ひっくり返すとき崩れやすいので、片面が焼色がつくまで焼いてから 返してください。 たまねぎはできるだけ細かく切ると肉の旨みが逃げず型崩れしずらいです
材料
(2人分)
ひき肉(牛豚の合挽き使用)
100g
生おから
80g
豆腐
20g
たまねぎ
1/2個
○塩麹
大1
○卵黄
1/2個
○にんにく(すりおろし)
適量
○しょうゆ
大さじ1/2~1
○ナツメグ
少々
○(塩)コショウ
少々
オリーブオイル
適量
このレシピの生い立ち
だんなさんにガッツリ食べさせたいけど肉ばっかりでは身体に… おからだけじゃおからっぽさが気になるみたい・・・ でもこのハンバーグならそんな旦那さんにも満足してもらえました♪
1.
たまねぎをみじん切りにする (できるだけ細かくすると焼くときに肉の旨みを閉じ込めれます♪)
2.
ボールに入れたひき肉に○を入れ粘りがでるまでよく混ぜます。 よく練るとお肉の旨みがでます。
3.
2へおからと豆腐(潰しながら)を入れます。 1のたまねぎを入れ混ぜます。
4.
両手にオリーブオイルを付けて成形します(焼くときに肉の旨みが出るのを防ぐ)
5.
両手でキャッチボールのようにして空気を抜き丸め小判型に。 真ん中を少しへこませます。焼くまでラップをかけて冷蔵庫へ。
6.
フライパンを温め油をひき中火~強火でハンバーグを並べ焼く。焼き目がついたらひっくり返し火を弱め蓋をして蒸し焼きに。完成。
7.
そのままでも味がしますが、お好みで大根おろしをつけたりポン酢をかけて召し上がってください。
https://cookpad.com/recipe/1832071
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