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メジナのパイ包み焼き
by lliachloe
白身魚をパイ包み焼きにしました♪ おもてなしの一品に。
コツ、ポイント
魚は白身魚やサーモンでも美味しいと思います。塩レモン(作り方は塩レモンマリネレシピ参照)はレモンでの代用可。その場合は絞ったものをソースの中に入れるといいと思います。
材料
(3~4人分)
メジナ(36cm)
1匹
パイシート(冷凍)
2枚
わかめ
100g
■
ムース用材料
魚の身(尻尾側の部分)
120g
生クリーム
20cc
卵
1個
塩胡椒
少々
卵黄(パイ生地塗布用)
1個
■
ソースの材料
魚のあらの出汁
100cc
長葱
1/4本
わかめ
50g
バター
5g
塩レモン
一切れ
このレシピの生い立ち
テレビ番組<キッチンが走る>で鰆のパイ包み焼きを作っていて美味しそうだったので、釣った魚で作ってみました。
1.
冷凍パイシートは解凍する。 魚の身は尻尾の部分を切り、ムース用に一口に切る。 わかめも食べやすい大きさに切る。
2.
わかめはフライパンで炒り焼きする。
3.
ムース用の魚の身(120g)と生クリーム、卵、塩胡椒を混ぜてフードプロセッサーにかける。
4.
パイ生地を伸ばす。 伸ばしたパイ生地に魚の身を乗せる。
5.
魚の身の上にムースを広げる。
6.
ムースの上にわかめを広げる。 パイ生地をかぶせて、端をフォークで押さえて閉じる。
7.
パイ生地の上に卵黄を塗る。
8.
オーブンを200度に温め、20分焼く。
9.
パイを焼いている間にソースを作る。 魚のあらの出汁、長葱、わかめをフライパンで数分煮る。
10.
荒熱が取れたらミキサーにかけ、再びフライパンに戻し、煮詰める。
https://cookpad.com/recipe/1834366
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