包丁で、みじん切りしていましたが、やっぱり楽ですね(^o^)
コツ、ポイント
お肉は、鶏のハートでも、砂肝でもおいしかったです.画像は、砂肝です.
このレシピの生い立ち
パリのモンパルナスで、食べた味になったかしら?
1.
鶏のハートは、半分にして、血合いを取り除き、塩コショウしておく.
砂肝は、スジや堅い部分をとり、5mmくらいの薄さに切る.
2.
エスカルゴバターの作り方:
FPに、室温に戻したバターを、2-3cm角に切ったもの、ニンニク、ハーブを入れ、ウィーン、ウィーン、と滑らかになるまで、混ぜる.
3.
2をサランラップに、包み、冷蔵庫に保存する(今回は3分の1くらい使用しました)
4.
オリーブオイルを敷いた、フライパンに、鶏を入れ、中火で、焼き色をつける.
5.
耐熱皿に、鶏を入れ、エスカルゴバター、パルメザンチーズをのせ、220度のオーブントースターで、5.6分焼く。
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