サックリ、パリッと揚げられます♪バラバラにもなりにくいです。フライパンで揚げていますが、普通に揚げてもOKです♪
コツ、ポイント
野菜から水分が出るので、卵は無しにします。天ぷら粉は卵が入ってるので薄力粉で揚げます。
揚げるときは、温度が下がるので一度にたくさん入れないように。
このレシピの生い立ち
失敗無しのかき揚げを作りたくて。
1.
ゴボウを薄めの削ぎ切りにし、酢水(分量外)に放ってあくを抜く。
2.
玉ねぎは縦にスライスし、人参は薄めの短冊に切る。長さは4センチくらいにするとあとでまとまりやすい。
3.
1、2の野菜を合わせ、よく水気を拭き取っておく。
5.
4に冷水を入れ、混ぜる。粉が残る程度で、混ぜすぎないように。湿る程度。水分が少なすぎてまとまらないようなら足す。
6.
フライパンに、底3㎝の油を熱す。温度は高め。
7.
ヘラに5のたねを平たく乗せ、箸で滑らせるようにそーっとフライパンへ入れる。小さく、薄めにすると良いです。
8.
油をかけながら揚げ、焦げ目がついたらひっくり返し、同様に揚げる。
9.
水分が飛び、カリッとしたら油を切り、出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1837402
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