ラムレーズンのサワーケーキ
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ラムレーズンのサワーケーキ
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ラムレーズンとサワークリームでほんのり爽やかでしっとりケーキができました。冷たくてもおいしい。
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材料：(16cmのクグロフ型またはパウンド型1台分)
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| 【1】 準備：粉類は合わせてふるう。バター、卵黄、サワークリームは常温に戻す。卵白は冷蔵庫で冷やす。型にバターを塗り強力粉をふって冷蔵庫に入れておく。ラム酒に漬けたレーズンの水分を切っておく。 | |
| 【2】 やわらかくしたバターに塩を入れて泡だて器で混ぜ、砂糖を2～3回に分けて入れ、白くふんわりするまですり混ぜる。 | |
| 【3】 卵黄を1個ずつ加え良く混ぜ合わせ、サワークリーム、レモン汁の順に入れそのつど混ぜる。 | |
| 【4】 卵白をほぐし、きめが細かくなったら砂糖を3回に分けていれ、角が立つまで泡立てる。 | |
| 【5】 3の生地にメレンゲの1/3を入れ泡だて器で混ぜ、粉の1/2、メレンゲ、残りの粉、あらかじめ分量の粉をまぶしたレーズン、メレンゲの順にゴムベラでつやがでるまでさっくり混ぜる。 | |
| 【6】 型に入れ170℃に予熱したオーブンで、約40焼く。 | |
| 【7】 焼きあがったら、軽く打ちつけ型から出し網の上で冷ます。 |
【コツ、ポイント】レーズンは数ヶ月ラム酒に漬けておいたものを使いましたが、前日に漬けて置くだけでも大丈夫だと思います。 16㎝のクグロフ型はこの分量では少し大き目です。14㎝のクグロフとパウンド型とが同じ分量みたいです。
【このレシピの生い立ち】爽やかなケーキが食べたくなって。
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