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本格インドチキンカレー(● ̄回 ̄●)ウマー
by あきゃり
インド料理屋で食べるカレーが家で作れる!!本格カレーの味を試してみて♪
コツ、ポイント
食べる前の日に作って一日寝かしてから食べるのが理想的!もちろん、すぐに食べても全然おいしいけど☆ 鶏もも肉と手羽元を混ぜてもOK。でもできれば、ダシがでる骨付きがオススメ。
材料
(4~5人分)
鶏手羽元(または鶏もも肉)
10本
○赤唐辛子
種を取り、2本
○玉葱
2個
○にんにく
2かけ
○しょうが
2かけ
○サラダ油
大1
○バター
大2
○カレー粉
大3~4
人参
1本
じゃがいも
3個
りんご
1個
セロリ(あれば)
1本
トマトの水煮缶
1缶
▲水
800ml
▲ウスターソース
大3
▲醤油 塩胡椒
適宜
*ヨーグルト
大4
*ターメリック
小1
*塩コショウ
少々
白ワイン
適宜
牛乳
400ml
ガラムマサラ
小2~
塩コショウ
適宜
このレシピの生い立ち
カレー屋さんに通いまくって極めた味です(>m<)ナンでもサフランライスでも白飯でも、なんでも合います!
1.
☆下拵え☆ 玉葱はみじん切りにする。ニンニクとショウガはすりおろす。
2.
鍋にサラダ油とバターを熱し、赤唐辛子を中火で炒める。香りが立ったら玉葱をくわえて中火で炒めていく。
3.
しんなりしてきたら、すりおろしたニンニク・ショウガを加え、弱火にしてこんがり飴色になるまで30分炒める。 炒めれば炒めるほど甘さが引き出てきますよぉ~
4.
火を止めて、カレー粉をまんべんなく混ぜ込む。
5.
にんじん・じゃがいも・りんご・セロリをぶつ切りにして、ミキサーでピューレ状にする。最後にトマトの水煮缶もいれる。 (にんじんとじゃがいもは、ピューレにしないで、炒めて加えてもOK!!)
6.
5を鍋に加え、水、ウスターソース、醤油、塩コショウも加えて煮る。 沸騰したら弱火で10分煮込む。焦げつかないように、ときどき木べらでまぜる。
7.
鶏肉の皮めに切り込みをいれ、*の材料をよくもみ込み、15分以上おいて下味をつける。
8.
フライパンにサラダ油とバターを熱し、下味をつけた鶏肉の両面を焦げ目がつくまで焼く。
9.
白ワインをふり入れひと煮立ちしたら、煮汁ごと6の鍋にいれる。しばらく煮む。
10.
いったん火を止め、牛乳を加え、弱火で20~30分煮込む。
11.
最後にガラムマサラを加え、3分煮てできあがり☆好みで塩を加え味をととのえる。
https://cookpad.com/recipe/183859
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