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★森の熊さん特製ビーフシチュー
by すずひろ
デミグラ作れないし、使わないけど結構おいしいと思う。煮込んでしまえば、あとは出来上がりを待つだけ。時間はかかるけど簡単だよね。
コツ、ポイント
煮込んでいるときに、焦がさないように注意。煮込み途中で水分がなくなったら少し水を足す。
材料
(4人分)
牛すね肉
600g
玉ねぎ
2個
ニンジン
1本
マッシュルーム
100g
ほうれん草
2株
ジャガイモ
2個
ホールトマト缶詰
1
トマトケチャップ
大さじ4
ニンニク
2カケ
ショウガ
30g
醤油
大さじ1
塩
小さじ2
胡椒
少々
ローリエ
3枚
水または中華スープ
1.5リットル
赤ワイン
100cc
バター
適量
このレシピの生い立ち
牛肉を煮込めば、ビーフシチューになると思って、デミグラナシで作ったのが最初。デミグラの缶詰使う時もあるけど、そんなに味に変わりはないかも・・・
1.
ニンジン、ジャガイモ、ほうれん草を一口大に切る。
2.
鍋に玉ねぎを薄くスライスしたものをバターでキツネ色になるまでよく炒める。ニンニク・ショウガのすりおろし、スープを入れる
3.
鍋にバター(牛脂)を入れ、牛肉を表面に焦げ目がつくくらいに炒める。赤ワインを加え2の鍋に入れる。
4.
ニンジン、ローリエを入れる。ニンジンに火が通ったら、ジャガイモを入れる。ジャガイモの煮くずれが気になる時は入れ時を調整
5.
塩、胡椒を入れ味を調整しさらに煮込む。水気がなくなるくらいに焦がさないようにとろ火で2時間くらい煮込む。
6.
野菜は好みであってもなくてもよいかな。野菜は色合いでほうれん草は茹でたブロッコリー、マッシュルームはエリンギでもよいかな
7.
赤ワイン、ローリエ、バターもないときは使わなくともよいかな。
https://cookpad.com/recipe/183993
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