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☆ホンビノス貝の炊き込みご飯☆
by ツナtama
ホンビノスは出汁がすごいんです!大きすぎても炊き込みご飯にすれば絶品。
コツ、ポイント
大きめの貝だったらグラム数にこだわらず、出汁の出る量で。(※貝殻が重くて硬いので重さは目安です)写真のホンビノスは小さめです。 冷めても美味しいのでお弁当にも(^_-)-☆
材料
(ご飯2合分)
米
2合
ホンビノス貝(殻付き) ※
500~600g ※
水
2.5カップ
昆布だしスティック(顆粒5g)塩分無しのもの
1本
塩
小さじ1/2
酒
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
みりん
大さじ1
青海苔、切り海苔など あれば
お好みで
このレシピの生い立ち
ご近所さんから沢山いただき、何度も食べているうちに出汁のよくでる貝なので、炊き込みご飯にしてみたら美味しかったので!大きな貝は身が固いので酒蒸しやお吸い物よりこちらがオススメ!
1.
ホンビノスは砂ヌキして洗っておく
2.
米2合をといでざるにあげておく
3.
水にホンビノス入れて殻が開くまで熱する。あくをマメにとる。
4.
開いたら殻から身を取り出し、皿に移す。調味料を入れて味を調え、砂や殻が残らないように漉して冷ましておく
5.
スープが冷めたら米を普通の水加減でセット。取り出してある貝を1~2センチ大に切って炊くだけ。
https://cookpad.com/recipe/1842300
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