塩麹に続き、醤油麹も手作りして冷蔵庫の常連仲間入り!
コツ、ポイント
麹と醤油は1対1の割合です。麹と醤油をよく馴染ませて下さいね!
1.
醤油を耐熱容器に入れ、レンジで人肌くらいに軽く温めておきます。
2.
麹を手でこすりあわせるようにしてほぐす。麹の香りがしてきます!
3.
【2】に、全量の醤油を入れ、麹に醤油を馴染ませるように手でこすりあわせ、醤油の色が濁ってきたら清潔な容器に移します。
4.
キッチンペーパーや、空気穴をあけたラップで蓋をしてゴムなどで止めます。
5.
常温で1週間位でできあがります。その間、毎日清潔なスプーンでかき混ぜて下さい。
https://cookpad.com/recipe/1843947
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