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ピリカラ牛すじ煮込みうどん
by ushigara
風邪を引いたら早めに身体を温めるものをとると治りが早い!とろとろの牛スジとネギ・キムチをピリ辛の味噌味で煮込みました。熱々をどうぞ。牛すじのゆで方は「牛スジの下処理」をご覧下さい。
コツ、ポイント
うどんを入れるので少し濃くはっきりとした味付けです。好みで多少加減しても。うどんを入れない鍋で楽しむなら、大根や戻した春雨・春菊なんか合うかも知れませんね。
材料
(1人分)
茹でた牛スジ
200g
長ネギ
1~2本
キムチ
100g
うどん
1玉
水
300cc
味噌
大さじ1.5~2
醤油
大さじ1
みりん
大さじ1
コチジャン
ティースプーン1杯
にんにく
1片
生姜
親指大
このレシピの生い立ち
ただ今牛すじ料理を研究中です。味噌&コチジャンで味付けしてみたらどうなる?と思って作ってみました。要するに適当です。
1.
茹でた牛スジは大まかに切って鍋に入れ、水を注いで火にかける。ネギは1~2cm幅に切り、キムチは食べやすく切っておく。にんにくは潰して、生姜は皮を剥いて薄切り。
2.
鍋が沸騰したら、味噌・醤油・みりん・コチジャン・にんにく・生姜を入れて味が馴染むまでしばらく煮る。下茹でした牛スジが硬めなら柔らかくなるまで煮ておく。
3.
鍋にネギを入れて柔らかくなるまで煮る。その後うどんを入れ、キムチを上にのせて、しばらく煮込んで出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/184453
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