硬くパサつきやすい鶏むね肉を、柔らかジューシーに焼き上げます。
コツ、ポイント
鶏むね肉は、厚みを均等にする事で火の通り均一にする。
皮を取らずに焼く!
塩コショウは焼き上がってからする事。
このレシピの生い立ち
日々、家計に優しい料理を研究中♪(笑)
1.
野菜の準備。タマネギ・横スライス、水菜・5cmの長さに切る、グリーンリーフ・食べやすい大きさにちぎる、ピーマン・輪切り。
2.
カットした全ての野菜を、水にさらしてから水分を切っておく。
3.
鶏肉の皮目を下にして、縦に浅く包丁を入れて厚みを均等に(3cm位)したら、軽く横に数ヵ所切れ込みを入れます。
4.
処理をした鶏肉の両面にローズマリーを振り、片栗粉をまんべんなく付けて余計な粉は落とす。
5.
フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れてから火に掛け(中火)、ニンニクの香りが出てきたら鶏肉を皮目から焼く。
6.
★目安です。皮目を中火強で蓋をして3分、ひっくり返したら蓋をして2分、二つひっくり返して30秒ほど皮目を焼き、再び返す。
7.
盛り付けです。お皿に野菜半分を敷き、焼き上がる鶏肉をのせます。(縦半分に切り、2~3cm幅切る。)
9.
肉の脇に半切りしたミニトマトを飾り、軽く煮詰めたバルサミコ酢を掛けて、最後にレモンスライスを飾れば出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1846357
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.