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我が家のイチオシ『焼き豚(チャーシュー)』♪
by なべママ
いろいろ試行錯誤して、出来た焼き豚~♪手間は多少かかるが、オーブンに入れてしまえば、こっちのもんだ! まじうま~ですぜ~☆
コツ、ポイント
下ごしらえして漬けておくので、今日すぐに作って食べたい!とはいかないけど・・・漬け込んだ状態で冷凍しておいてもいいかもね。
材料
(4人分)
豚ロース固まり
500グラム前後のもの
しょうゆ
大さじ1杯ぐらい
さとう
大さじ1杯ぐらい
お酒
大さじ2杯ぐらい
みりん(風調味料でも可)
大さじ2杯ぐらい
みそ
大さじ1杯ぐらい(多めでも)
にんにくみそ(なくても可)
小さじ1杯(なければ、みそ少し足す)
甜麺醤(なくても可)
小さじ1杯ぐらい(なければ、みそとさとう少し足す)
焼肉のたれ
小さじ2杯ぐらい
にんにくすりおろし
小さじ1杯ぐらい(にんにくみそない時は少し増やしても)
塩(もみこみ用)
適宜
このレシピの生い立ち
煮豚も好きだけど、パサつくんだよねぇ。いろいろやってみて、これだ~!と。
1.
豚肉固まりをタコ糸で巻きます~(ちぢみ防止?)フォークか竹串で全体に穴をあけ、塩で全体をもみこみます。 10分ぐらいおいておきます♪
2.
漬け込みのタレの用意です。 材料をボウルにいれてかき混ぜます。分量は適当です、けっこう(笑) でもね、意外とウマくいくの。
3.
豚肉をジッパー付きの袋にいれ、タレも入れて、少しもみます。もみもみ~♪ ジッパー付きの袋でなくてもできますが、漏れに注意。タッパーなどの場合はラップをかぶせて密着させておくほうがいいかも。 これを冷蔵庫で2日ぐらいねかせておきます~♪
4.
さぁ、2日ぐらい経ったら、取り出してみましょう。 これを全体的に焼き目をつけるようにフライパンで焼きます♪ オーブンは250℃で予熱しておきます。
5.
焼き目がついたら取り出して、オーブンの鉄板にのせます。蒸し焼きにしたいので、アルミホイルでドーム型を作り、肉にかぶせます。 これで予熱してあった250℃のオーブンで50分ぐらい焼きます~♪
6.
焼きあがったら竹串で刺してみて、中まで焼けているか確認します。赤い汁などがでてこなければオーケー♪ 粗熱をとり、スライスしてお皿に盛ります~。 サラダ菜・きゅうりなどで巻いて食べてもおいしい~♪
https://cookpad.com/recipe/184668
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