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子どもの頃から食べていた味を再現しつつ、当時は見たこともなかったズッキーニを入れてアレンジしました。母の作る玉ねぎは七宝という品種、甘く、瑞々しいのが特徴なので、砂糖はなしでちょうどよい感じになりました。