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イカ飯
by われも香
お値打ちなイカが出回るこの時期に作る一品。少し小ぶりな物を選ぶと味が染みておいしいです。煮汁でおからを煮ると good!
コツ、ポイント
残った煮汁に人参、ネギ、ちくわ等を入れておからを煮るととても良い味になります。 イカにもち米を詰める時は、米が膨らむので少なめに。
材料
(2人分)
スルメイカ
小4杯
もち米
1/2カップ強
(煮汁)水
700ml
酒
50ml
砂糖
大さじ3
しょうゆ
70ml
このレシピの生い立ち
以前 姉から習いました。 イカ好きの我が家では、この時期の定番です。
1.
イカのはらわたを抜き取り、足を1cmの長さに切る。 もち米は洗って20分ほど水に漬けておく。
2.
もち米の水気を切り、ボウルに入れイカの足を加え混ぜる。
3.
イカの胴に5~6分目までもち米を詰め、口をつまようじでとめる。米を入れ過ぎるとパンクします。
4.
煮汁を鍋に入れ煮立たせ、イカを並べるように入れ、弱火で 40~50分煮る。途中何度か返す。
5.
煮上がったらしっかり冷ます。冷めたら再び火にかけ、温め直し食べやすい大きさにカットする。
https://cookpad.com/recipe/1848112
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